নিচের উদ্দীপকটি পড়ে নিচের প্রশ্নের উত্তর দাও:
রত্না রান্নার আগেই শাকসবজি কেটে পানিতে ভিজিয়ে রাখেন। অন্যদিকে, মাংস কেটে, ধুয়ে দেরিতে রান্না করেন।
প্রশ্নঃ রত্নার রান্না করা শাকসবজিতে কোন ভিটামিনের অপচয় হবে?
[ সকল বোর্ড-15 ]
ক. ভিটামিন এ ও বি
খ. ভিটামিন বি ও সি
গ. ভিটামিন সি ও ডি
ঘ. ভিটামিন ই ও কে
উত্তরঃ ভিটামিন বি ও সি
একই অধ্যায়ের বহুনির্বাচনি প্রশ্ন
ক. চাল কুমড়া
খ. পালংশাক
ক. চিচিঙ্গা
খ. চাল কুমড়া
গ. পালংশাক
ক. ঝিঙ্গা
খ. চিচিঙ্গা
গ. পালংশাক
ঘ. চাল কুমড়া
উত্তরঃ পালংশাক
ক. কোকো
খ. সন্দেশ
ক. কোকো
খ. বোরহানি
গ. সন্দেশ
ক. কেক
খ. কোকো
গ. সন্দেশ
ঘ. বোরহানি
উত্তরঃ কোকো
ক. লাউ
খ. ঝিঙা
ক. ঝিঙা
খ. মিষ্টিকুমড়া
গ. লাউ
ক. লাউ
খ. ঝিঙা
গ. পটল
ঘ. মিষ্টিকুমড়া
উত্তরঃ লাউ
ক. ১০ - ১৫ মি.
খ. ০৫ - ১০ মি.
ক. ১০ - ১৫ মি.
খ. ২০ - ২৫ মি.
গ. ০৫ - ১০ মি.
ক. ০৫ - ১০ মি.
খ. ১০ - ১৫ মি.
গ. ১৫ - ২০ মি.
ঘ. ২০ - ২৫ মি.
উত্তরঃ ০৫ - ১০ মি.
প্রশ্নঃ মাংসকে ডিপফ্রিজের বরফ চেম্বারে কত ডিগ্রি সে. হিম ঠান্ডায় জমিয়ে ৬/৭ মাস রাখা যায়?
[ সকল বোর্ড-16 ]
ক. -৫° সে. থেকে -১০° সে.
খ. -১৮° সে. থেকে -8০° সে.
ক. -১৮° সে. থেকে -8০° সে.
খ. ০° সে. থেকে -২° সে.
গ. -২° সে. থেকে -৫° সে.
ক. ০° সে. থেকে -২° সে.
খ. -২° সে. থেকে -৫° সে.
গ. -৫° সে. থেকে -১০° সে.
ঘ. -১৮° সে. থেকে -8০° সে.
উত্তরঃ -১৮° সে. থেকে -8০° সে.
ক. অনানুষ্ঠানিক
খ. বুফে
ক. ট্রে
খ. অনানুষ্ঠানিক
গ. বুফে
ক. ট্রে
খ. বুফে
গ. আনুষ্ঠানিক
ঘ. অনানুষ্ঠানিক
উত্তরঃ বুফে
ক. কাঠের মিহি গুঁড়া
খ. কার্বাইড
ক. কার্বাইড
খ. ফরমালিন
গ. কাঠের মিহি গুঁড়া
ক. হাইড্রোজ
খ. কার্বাইড
গ. ফরমালিন
ঘ. কাঠের মিহি গুঁড়া
উত্তরঃ কাঠের মিহি গুঁড়া
ক. কফি
খ. চানাচুর
ক. চানাচুর
খ. কফি
গ. পনির
ক. কফি
খ. মাখন
গ. পনির
ঘ. চানাচুর
উত্তরঃ চানাচুর
ক. ট্রে
খ. প্যাকেট
ক. প্যাকেট
খ. ট্রে
গ. পাস-অন
ক. ট্রে
খ. বুফে
গ. প্যাকেট
ঘ. পাস-অন
উত্তরঃ ট্রে
ক. ইউরিয়া
খ. কৃত্রিম পাউডার
ক. কৃত্রিম পাউডার
খ. ইউরিয়া
গ. ইথোফেন
ক. হাইড্রোজ
খ. ইউরিয়া
গ. কৃত্রিম পাউডার
ঘ. ইথোফেন
উত্তরঃ কৃত্রিম পাউডার
ক. বি
খ. সি
ক. সি
খ. ই
গ. কে
ক. বি
খ. সি
গ. ই
ঘ. কে
উত্তরঃ সি
ক. পনির, মাংস
খ. সিঙ্গাড়া, সামুচা
ক. সিঙ্গাড়া, সামুচা
খ. আম, মুড়ি
গ. পনির, মাংস
ক. সিঙ্গাড়া, সামুচা
খ. আম, মুড়ি
গ. পনির, মাংস
ঘ. মুড়ি ভাজা, পিয়াজু
উত্তরঃ পনির, মাংস
ক. মেনু
খ. পরিবেশন
ক. মেনু
খ. পরিচ্ছন্নতা
গ. পরিবেশন
ক. মেনু
খ. রেসিপি
গ. পরিবেশন
ঘ. পরিচ্ছন্নতা
উত্তরঃ মেনু
ক. কাঠের গুঁড়া
খ. হাইড্রোজ
ক. হাইড্রোজ
খ. কাঠের গুঁড়া
গ. কার্বাইড
ক. ইটের গুঁড়া
খ. হাইড্রোজ
গ. কার্বাইড
ঘ. কাঠের গুঁড়া
উত্তরঃ কাঠের গুঁড়া
ক. তাপ দেওয়া
খ. ধোয়া
ক. ধোয়া
খ. তাপ দেওয়া
গ. নির্বীজন
ক. ধোয়া
খ. নির্বীজন
গ. তাপ দেওয়া
ঘ. বায়ুশূন্য করা
উত্তরঃ তাপ দেওয়া